Frischer Trüffel – Weißer Trüffel Tuber Borchi (Frühlingstrüffel, Märztrüffel)

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Kurz: Angenehm würzig. Der weiße Trüffel hat einen intensiven, nussigen Geruch, der an Knoblauch und Käse erinnert.

Weiße Trüffel sollten intensiv riechen. Die Komponenten Pilz, Honig, Heu, Knoblauch und nasse Erde finden sich hier.

Trüffel auch tiefgefroren auf telefonische Anfrage: 0176 37156438​

Wichtig!!!

Bei der Angabe der Einheiten handelt es sich um Gramm! Mindestbestellmenge sind 20 Gramm oder eine belibige höhere Zahl. Wir werden dann die besten Knollen mit der gewünschten Grammzahl aus unserem Lager für sie aussuchen.

Nicht vorrätig

Die Frühlingstrüffel (Tuber borchii) gehört zur Familie der weißen Trüffel und ist deshalb auch als „Weißliche Trüffel“, oder „Bianchetti-Trüffel“ bekannt. Äußerlich sieht sie der Königin aller Trüffel, der Alba-Trüffel, fast zum Verwechseln ähnlich. Die Außenhaut (Peridie) des reifen Fruchtkörpers ist glatt. Mit der Reifung verliert sie ihre weiße Farbe und wird beige bis braun, oft rötlich gefleckt. Das Fruchtfleisch (Gleba) im Inneren ist im reifen Zustand rot-bräunlich und mit wenigen weißlichen, eher breiten Adern durchzogen. Die Trüffel erreicht eine durchschnittliche Größe von etwa 3-4 cm, teilweise wird sie aber auch tennisballgroß. Die meisten jedoch bei uns erhältlichen Größen liegen zwichen 3 und 8 Gramm.
Geschmacklich liegt sie in Gourmetkreisen hinter der Périgord- und vor dem Burgundertrüffel. Sie begeistert Trüffelliebhaber mit ihrem angenehm würzigen Aroma und einer kräftigen Note Knoblauch welche jedoch den magnatum pico nicht ganz erreicht.

Ihre Erntezeit ergänzt sich sehr gut mit den Erntezeiten der anderen Trüffelarten. Während beispielsweise die Périgord- und Burgundertrüffel im Herbst und Winter geerntet werden, reift die Frühlingstrüffel – wie ihr Name bereits verrät – von Mitte Januar bis hinein ins Frühjahr. Haupterntezeit ist der März, weshalb sie auch manchmal als „Märztrüffel“ bezeichnet wird.

 


Unsere Frischen Trüffel beziehen wir ausschließlich direkt vom Trüffelsucher so können wir höchsten Qualitätsansprüchen gerecht werden und verkaufen unsere Ware an Sterne Hotels, Restaurants und Privatkunden. Abhängig von der Saison, erhalten Sie bei uns beste Frische Trüffel direkt aus Istrien! Unsere frischen schwarzen Trüffel eignen sich perfekt für vielerlei Gerichte und entfalten Ihren wahren Geschmack in der Zubereitung.

 

Gewicht 10 g
Haltbarkeit & Lagerung

Die weissen Trüffel sollten in einem luftdichten Behältnis oder Glas mit Schraubdeckel und im Kühlschrank bei + 3°C aufbewahrt werden.

Alternativ in Küchenpapier, welches jedoch täglich gewechselt werden sollte. Am besten werden die Edelprodukte innerhalb von 7-10 Tagen verzehrt, da der Trüffel täglich an Aroma verliert.

Verwendung & Rezeptidee

Im Gegensatz zu den schwarzen Trüffeln sollte der weisse Trüffel roh verwendet werden, damit der knoblauchähnliche Geruch beim Erhitzen nicht verfliegt. Einfach mit einem Trüffelhobel den weißen Trüffel hauchdünn über das Gericht hobeln.

Weiße Trüffel schmecken hervorragend in Kombination mit Omelettes, Risotto oder Nudeln.

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